结合水是什么？有什么作用

结合水是什么？结合水有什么作用？很多朋友是第一次听说结合水，下面就跟着小编来详细了解下结合水相关知识吧。

一、结合水是什么

结合水，简称束缚水或固定水，一般存在于溶质附近，它与体相水有很大不同，因为它会与其他溶质分子发生化学结合，例如流动性低，在-40℃不结冰，它是一种不能加入溶质的溶剂，在氢核磁共振(HNMR)中可以让氢的谱线变宽。另外，根据结合水的牢固程度，结合水可分为化合水、邻近水和多层水。

二、结合水的作用

1、构成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子。细胞内的部分水主要与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质以氢键的形式结合。这部分水不蒸发，不能分离，失去流动性和溶解性。它是生物体的组成。

2、稳定的大分子结构：结合水由于离粒子表面的距离和电场力的大小不同，分为强结合水和弱结合水。大分子具有一定的空间构象，它们的许多功能都与构象的相互转化有关。结合水是稳定大分子结构的必要因素。

3、在生物系统中，质子传递在能量转换中起着非常重要的作用。结合水形成的有序水网络为这种质子转移提供了必要的结构基础。钠、钾离子的主动转移是一种重要的生命现象。主动转移是指细胞内外离子或溶质逆电化学梯度的异常运动，通常用膜泵理论来解释。

4、生命活动：生物系统中的结合水对生命活动非常重要。它不仅具有阐明生命本质的理论价值。并可能有助于医疗实践。此外，其研究成果可广泛应用于食品加工、纺织、制革、冷冻、包装等工业生产。

5、自由水和结合水的比较：在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多，而在休眠的种子、越冬植物和生活在干旱和盐碱地的植物中，结合水的含量相对较多。