旅行社是不是一定要开据发票的？

不一定的,只是出于对企业完税的见证而已,当然,也是你发票报账的凭证,
如果旅游过程中发生一些事情的话,是依据签订的旅游接待合同的.
收据和发票仅仅是消费付款的凭证而已.

工伤认定和劳动能力鉴定都不需要医药发票，申报工伤医疗费用才需要医药费发票。
人力资源社会保障部
《工伤认定办法》
第六条 提出工伤认定申请应当填写《工伤认定申请表》，并提交下列材料：
（一）劳动、聘用合同文本复印件或者与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）、人事关系的其他证明材料；
（二）医疗机构出具的受伤后诊断证明书或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）。
人力资源社会保障部、国家卫计委
《工伤职工劳动能力鉴定管理办法》
第八条 申请劳动能力鉴定应当填写劳动能力鉴定申请表，并提交下列材料：
（一）《工伤认定决定书》原件和复印件；
（二）有效的诊断证明、按照医疗机构病历管理有关规定复印或者复制的检查、检验报告等完整病历材料；
（三）工伤职工的居民身份证或者社会保障卡等其他有效身份证明原件和复印件；
（四）劳动能力鉴定委员会规定的其他材料。