烤箱预热的作用是什么？

预热很关键，烤面包的话，不预热就不能烤的比较均匀，容易有的糊掉有的还没烤熟，所以很关键的一步，一般烤箱可以分为上下两个烤管，烤鸡翅的话俩个都得开，烤管发红再转黑就可以烤了。面包也是。。

烤箱预热 = 还没有放东西进去的时候，先把烤箱加热到指定温度。

也就是说，你要200度烤一只鸡，把鸡放进去之前，先把空烤箱开200度烤10分钟。

这样做的原因是：

1、去味杀菌，避免食物被污染（讲究）；

2、为了让烤箱里的温度能快速从室温升到200度，发热管用最大功率加热，如果这个时候你直接就把食物放进去了，碰上脾气正暴躁的发热管，容易受热不均、水分流失、表面容易烤焦；不如等他平静下来，到了200度，维持温度的时候，再安全地烘烤。