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叩き台 [tatakidai] [たたきだい]
（1）〔下に置く台〕棒捶石bàngchuíshí,砧板zhēnbǎn.
（2）〔讨论などの〕原案yuán'àn.
この试案を讨议の叩き台として提出する
提出这个试行办法作为zuòwéi讨论的原案.
砧板工就是改刀，专门负责切菜的。水台是专门处理水或海产品的。
砧板也就是案板，一个炉台后面有一个砧板师傅（菜系是一样的，炉台师傅做什么菜系的菜砧板师傅就是配什么菜系的菜）
砧板师傅最牛的一个，叫主案板，主案板他们不仅仅是切菜和配菜，还要在厨房里起到管理的作用，比如婚宴、会议、节假日客人会很多，这个时候厨师长一个人不一定管的过来，那么，案板师傅就会在厨房里起到作用了，酒店的厨房里要是有2个经验丰富的炉台师傅和案板师傅那么厨房的菜肴出品都是很畅通的，其他人也就不会忙的手忙脚乱了．．．．
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