关煤气时为什么会“扑”的一声响？

这是燃气和灶具的原因。
现在市面上的燃气灶和燃气热水器，主要是以三种燃气为燃料，管道煤气、天然气和液化石油气，而每种燃料压力也是不一样的，煤气1000P，天然气2000P，液化气2400P，所以不同的燃气也需要不同的喷气嘴，这样才能保证安全。你家的这种情况在煤气灶具上出现的比较多。

因为你家使用的是煤气，所以压力是最小的一种，当你关掉气源的时候，在燃烧器里的残留气体还没有完全燃烧尽，但燃烧气体和空气混合在一起，达到一定比例的时候，会引起爆炸，你听到的响声事实上就是一次小型的爆炸，当然，你关火后，灶具里残留的气体已经很有限，所以你可以放心，只是声音却是很吓人。
另外也可能是你家的灶具老化，不能够将燃气完全燃烧的原因。建议你更换灶具，换成新型的旋转火焰的灶具，这样，燃气的燃烧会充分，关火后不会有类似的声音。
另外，北京有的家庭已经使用了天然气，而天然气的压力较大，燃烧嘴也比煤气的宽一倍，所以燃烧较充分，一般不会出现这样的声响，液化石油气的压力最大，这种情况应该更少。
现在煤气的不完全燃烧情况已经引起的很多城市的注意，浪费能源，不环保还有安全隐患，所以很多城市也在进行换气工作，北京现在就在全面换成天然气，我家上个月换了，以前热水器也是有这样的声音，现在就没有了，很安静。